Kummin

Kummin är karaktäristisk för rysk, skandinavisk och österrikisk mat. Smaken är intensiv, så man bör krydda sparsamt. Mest känt är kummin som krydda i bröd och kex. Passar i övrigt till mustiga grytor, kålsoppa, rödkål, stuvningar och bl.a. till inläggning av rödbetor. Kummin används också som smaksättare av likörer och brännvin, bla i Skåne Akvavit och Aalborg.

Alternativ: Kan ibland ersättas med kardemumma t.ex. i bröd.